炸牛排從日本紅到台灣來了，王品集團搭上這一波風潮，在忠孝復興站附近開了一家名為「乍（音同「炸」）牛」的炸牛排店。
週日下午一點，我和朋友慢悠悠地走過去，雖然本來就知道排隊人潮很多，但真的親眼目睹時還是嚇了一跳。
店外少說有二十個人在排隊，問了店員大概需要等多久，他回答可能要一個小時到一個半小時。
因為也沒有其他安排，所以就跟著排隊了，當天天氣非常熱，而且天空感覺又要下雨了，所以有多悶熱是可想而知的。
不過幸好等候時間並沒有店員所說的那麼久，我們大約排三十分鐘就等到了。
店內環境很乾淨，只是不知道為什麼只有一間洗手間，且不分男女，所以整間店的客人如果想要去洗手間，都只能一起搶這一間。
與其他王品集團的餐廳不同，乍牛採取的是先點餐付款，再入座用餐的方式。
我們點了一份USDA PRIME翼板牛排定食(398元)，沒有低消，食量小的女孩子就算想共吃一份也沒問題。
送餐速度可能因為客人太多的緣故，所以等了一陣子，大約十五分鐘後餐點才送上來。
大家可以看到餐點的擺設十分精緻，所以就算食物不好吃拍張照片打卡也還能滿足點虛榮心。
定食內容有：一份沙拉、一份炸牛排、一碗燕麥飯、兩種醬料和一份泡菜，一份甜點，以及一碗湯。
沙拉上頭所淋的是胡麻醬，不過與坊間的相比，他們的胡麻醬味道比較淡，芝麻香氣相對少很多。
而醬料分別是梅子醬與加了檸檬汁的味噌醬，如果不喜歡沾醬的話，桌邊也有玫瑰鹽和山葵鹽可以取用。
甜點是桂花蘋果醋果凍，雖然我吃不出桂花味，但蘋果醋的味道倒是很濃。
而味噌湯的部分也是走清淡路線，喝完不會有口乾舌燥的問題。
而今天定食最重要的炸牛排表現又如何呢？
當我夾起其中一塊直接放入口中時，老實說我覺得有點失望。
炸好的牛肉溫中偏冷，雖然麵衣仍保有咬起來會卡滋卡滋響的脆度，但那樣的溫度實在讓我有點提不起食慾。
其實定食盤上有附上一個小小的烤盤，可以依個人的喜好調整肉的熟度，趣味百分百，不過我得說就算我肉拿去烤了一下，它的熱度也沒上升多少，再怎麼樣都是溫溫的。
但是肉質的表現倒是還不錯，沒被調味過的肉就算生吃也沒什麼腥味，麵衣酥脆、肉質軟嫩，沾上梅子醬更是爽口解膩，就算正值炎夏也能夠食用，不過味噌醬也因為梅子醬的關係相形失色，因為加了檸檬汁，導致兩種醬料都是酸的，所以味噌的特色就減少了許多，論味道濃厚其實很普通，論酸度又少了梅子醬的香氣，真要沾醬的話，就沾梅子醬就好了。
整體而言，乍牛的表現不差，可是也許是因為我一開始期待太高了，所以在真正造訪這店時，面對不如預期的表現才會有些失望吧。
定食的配菜、湯與甜點都有考量到主餐的部分，為了不讓客人吃了膩口，特地以清淡的口味或酸味來平衡主餐的油膩，這部分設想的很周到，可是主餐的炸物真的讓我覺得很普通……它所用的牛肉的確是好的牛肉，可是在品嘗這道料理時，完全沒讓我感受到吃炸物時必須要有的「爽感」。
我既然會來吃炸的，自然是抱著被食物弄得滿嘴油呼呼的心理準備才來的，所以當他們送上這樣「清爽」的炸物時，我真是覺得這到底是什麼意思……
再加上其他配菜的口味又偏淡，導致整個定食非常平淡，我完全找不出吃這一餐的重點在哪。
此外，這樣的價格也算不上便宜，如果要花這錢來吃這樣的炸物，我寧願選擇其他健康的料理。
簡而言之，乍牛是個特別的體驗，但除非必要，我是不會再訪的。
店名：乍牛
推薦指數：3.5（滿分為5）
地址：台北市大安區復興南路一段135巷7號
電話：02-2772-0855
營業時間：週一至週日,11:30-14:00、17:30-21:00
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