2016年10月22日 星期六

【食】台北中山-肥前屋:入口即化的鰻魚飯


晚上時段是五點才開始營業的早就耳聞肥前屋 兩年前左右,我曾經來過這一次,而那一次就被那排隊的人潮著著實實嚇了一跳,因此睽違幾年後的這次,特地挑了平日的晚上時段前往用餐。
傍晚時段的肥前屋於17:00開始營業,而週三17:15的我們卻在不小的店裡只看見最後兩張空著的小桌子,而其餘的座位,則早就坐滿了人。
店內昏黃的燈光讓人宛如置身日本的向晚街頭,在搭配木質的深色桌椅與暖色系的牆壁,創造出了濃濃的懷舊感。
裝潢簡單,卻很有味道,舊的恰如其分且不矯揉造作,彷彿這樣霸道的美味就該配上如此古樸的店鋪。


除了菜單外,菜色也以釘在牆上的木頭板子陳列在開放式的廚房前,而吵鬧的廚房為這家店又添了幾分獨特的氛圍。
我點了小分的鰻魚飯,看著桌上擺著的瓶瓶罐罐,有山椒粉、七味粉、金蘭醬油及伊加利調味醬,調味品十分齊全,細心程度出乎我意料之外。
大約不到十分鐘,店員就將裝在盒裡的餐點與味噌湯及醃蘿蔔一併送上來給我。
味噌湯送上時正冒著熱氣,熱度夠卻不燙口,有著貓舌頭的我也能輕鬆入口。
這湯表現尚可,湯汁甘甜,且喝完不會有口乾的感覺,只可惜碗中的海帶及豆腐太少,湯碗裡幾乎不見什麼料,而醃蘿蔔的表現也大約是在同個等級,好喝,但稱不上難得一遇的美味。



但作為肥前屋的招牌,也同時是此次食記的主角——鰻魚飯,味道可說是可圈可點。

烘烤均勻的鰻魚被逼出了大量的油脂,融在淋了醬汁的飯上,光是米飯的部分就讓人不禁貪婪地一口接一口,更別提與飯絕配的鰻魚了。
僅用筷子輕輕一撥,被烤過的鰻魚就輕鬆地分開,完全體現那被烤透了的入口即化,用餐時得謹守快狠準的原則,否則鰻魚飯在送進嘴裡之前就會從筷子上崩落。
當鰻魚置入口中時,連咬都不用咬,僅用舌尖往上顎輕輕一壓,那細膩鬆軟的魚肉就在舌尖分解,帶著罪惡卻讓人上癮的油花,忍不住在吃著的同時在心裡頭直呼過癮。
此外,米飯上的淋醬分量也非常完美,不會多得讓人大喊太鹹,但卻均勻地包裹住每個米粒,絲毫不用擔心會有吃到白色米飯的無味空虛感。
小碗的分量對一般女性而言很剛好,不會太少,同時也不會多得讓人脹得難受,是能夠在點小分鰻魚飯的同時加點一道小菜的分量,但對於男性而言可能就相對少了一點,建議點其他尺寸才能有飽足感。

當我從店內走出時,從自己身上聞到了鰻魚飯的味道,向來討厭身上沾染氣味的我,卻難得的享受著這原應是惱人的氣息。
想想,也算是個大啖美食後讓人流連不已的餘韻吧。

店名:肥前屋
推薦指數:4.5(滿分為5)
地址:台北市中山區中山北路一段121巷13-2號(中山捷運站三號出口)

電話:02-2561-7859
營業時間:週二至週五,11:00-14:30 & 17;00-21:00


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